Hoy tenemos para desayunar o merendar un estupendo Brioche Amarmolado de Chocolate con Pepitas de Chocolate. Tenemos ya una primera versión de este Brioche: Brioche Trenzado con Almendras Fileteadas.
Como ya os anuncié, venía enseguida una segunda versión y aquí la tenéis. Creo que ya la imagen lo presenta bien, pero por supuesto, vamos con los ingredientes y elaboración.
Ingredientes:
- 550 gr de harina de trigo
- 300 ml de leche semidesnatada
- 50 gr de mantequilla cortada en dados
- 1 sobre de levadura seca de panadero
- 70 gr de azúcar
- 1 cda sopera de miel Mil Flores
- 1 cda de postre de sal sin refinar
- 1 huevo para pincelar
- 3 cdas soperas de Cacao Valor en polvo
- 80 gr de pepitas de chocolate
Elaboración en Panificadora:
Pondremos en la cubeta leche, azúcar, miel, mantequilla a dados en pomada, la sal, la cucharada de pasta de vainilla. Encima de estos ingredientes, la harina y por último la levadura. Dejaremos elaborar la masa en el programa amasado.
Cuando termine, la dejaremos una hora dentro de la cubeta y una vez transcurrida le daremos forma. Para ello, dividiremos la masa en dos partes, una debe pesar el doble que la otra. A la de más peso le añadiremos el cacao en polvo y amasaremos bien con las manos hasta integrar bien el cacao y la dividiremos en dos partes iguales. A la de menos peso le añadiremos la mitad de las pepitas de chocolate. Les daremos forma de cilindro de la misma longitud y grosor.
Haremos la trenza y esparciremos unas pocas pepitas de chocolate por encima. Introduciremos en el horno sin temperatura y dejaremos levar una hora.
Hornearemos a 180 grados durante treinta minutos, sobre papel de hornear, y después dejaremos enfriar sobre rejilla.
Sin panificadora, en un bol grande pondremos la harina e iremos añadiendo la leche, la mantequilla, la miel, el azúcar, la pasta de vainilla, la sal, e iremos amasando hasta que todos los ingredientes se integren. Por último incorporaremos la ralladura de limón y la levadura diluida en dos cucharadas de agua templada. Formaremos una bola con la masa y la cubriremos con papel film, dejándola reposar una hora.
El resto de los pasos es igual a si la preparamos con ayuda de la panificadora.
Vamos a verlo por dentro, es una maravilla, tierno y con un delicioso sabor.
Con esta Receta participo en el 3º Aniversario de los Retos de CdM- Cocineros del Mundo, con la colaboración de Chocolates Valor.
Hasta pronto.
